Cách chế biến lẩu riêu cua biển
Chọn cua thịt chắc không óp , sống khỏe để chế biến món lẩu cua nấu bầu hay lẩu riêu cua Hải Sản.
Nguyên liệu:
Cua thịt: 1 kg
Cua đồng xay: 500 g
Cà chua: 5 trái
Thơm: ½ trái
Đầu hành lá: 10 cọng
Màu điều: 1 muỗng súp
Rau muống bào: 150 g
Giá: 150 g
Hoa chuối bào: 150 g
Bún: 500 g
Ớt sừng: 2 trái
Gia vị: Muối , tiêu , đường , bột nêm , nước mắm.
Cách làm:
Cho cua xay nấu với 1 , 5 lít nước , nêm ít muối , lọc bỏ thây cua lấy nước lèo. Phi thơm đầu hành , thả cà cắt múi , thơm cắt miếng vào xào , cho màu điều vào. Thêm hỗn hợp đã xào vào nước lèo. Chen vào nước lèo 1 muỗng muối , 1/2 muỗng tiêu , 1 muỗng đường , 1 muỗng nước mắm cho vừa ăn.
Cua biển rửa sạch tách mai , đập dập càng , cắt làm 4. Dọn cua và các loại rau ra. Đun nóng nước lẩu , ăn đến đâu nhúng cua và rau vào đến đó. Lẩu riêu cua ăn với bún và nước mắm y dầm ớt.
Lưu ý
– Muốn chọn được cua chắc nên xem kỹ phần tiếp giáp giữa mai cua và bụng cua ( yếm cua ). Bấm vào thấy chắc , có độ đàn hồi không bị lõm sâu hoặc chảy nước là cua chưa chết và khỏe.
– Khi làm cua , nếu ngại đâm cua chết có khả năng ngâm chúng vào nước đá đang tan khoảng 20 phút. Cua sẽ ngủ đông , lúc đó giết mổ sẽ dễ dàng , cua không giãy làm gãy chân , càng.
